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清真饮食论坛
【编者按:首届中国国际清真产业高峰论坛于2013年11月24日在北京钓鱼台国宾馆举行,马明良教授受组委会委托起草了首份《清真食品安全报告》,并在会上宣读了报告摘要,中央电视台、人民日报、新华网、光明网、凤凰网、中新网、央视网、中国民族宗教网、党的生活网(全国党刊重点网站)、海外网、中国经济网、中国青年网、中国甘肃网、甘肃每日电讯、英语频道、北京卫视、陕...
日期:2014-02-21 作者:马明良 点击:6214
      目前,对清真食品清真(哈俩里)标准的制定权和管理权众说纷纭,比较混乱,很有必要说清楚。因为这是关系到我国2000多万信仰伊斯兰教的10个少数民族 饮食安全的重大问题,关系到我国清真食品管理在国际上的影响的大问题。归根到底,是关系到民族团结、宗教和谐、国际影响的重大政治问题。要想说清楚这个问 题,首先必须遵循实事求是的态度去分析研究。
日期:2013-06-18 作者:王国良 点击:5035
    清真食品是回族、维吾尔族等10个少数民族2000多万群众的生活特需品。做好清真食品管理立法工作,加强对清真食品生产经营行为的管理,对于尊重少数民族风俗习惯,保障少数民族合法权益,增进民族团结,维护社会稳定,都有十分重要的意义。清真食品管理包括了对清真食品的“食品”自然属性的管理和“清真”社会属性的管理。前者是指对清真食品安全等问题的管理,应当由食品安全相关管理部门来完成; 后者指对清真食品涉及尊重少数民族风俗习惯事务的管理。[1]在我国各地,通常由县级以上地方人民政府民族事务主管部门完成。本文所讨论的清真食品管理是指后者,即对清真食品涉及尊重少数民族风俗习惯事务的管理。
日期:2011-08-08 作者:侯 斌 点击:16324
    “羊肉串,羊肉串,新疆羊肉串……”吆喝声中,香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的,香!”在人们的感觉中,只有新疆烤肉串才正宗,才地道。
日期:2007-10-20 作者:玛丽佳娜 点击:3000
    开斋节又来到了,每年的这个时候,家家户户的要为开斋准备很多丰盛的美食。
    记得小时候,开斋节前晚,姥爷家的厨房必会灯火通明,妈妈和舅妈2人要在厨房埋头苦干一夜。开斋节一早,满厨房大盆小盆的都是炸好的各种美味。
    最近几年,搬进了新楼,就再没有以前的场景了。不过就这样,炸的也不少,小酥肉、甜油香、菜角、素丸子、肉饼、糖糕。足足辛苦了一早上。看着一盆的小酥肉,小一百个菜角,一铝锅的油香……想起了昨天某人曾经说过的一句话:“看来今后几天不用问你吃什么了”
甜油香
菜角
肉饼
日期:2007-10-20 作者:买骁 点击:3249
(编译者按语﹕本周发表了两篇关于穆斯林饮食的文章﹕“穆斯林为什么不吃猪肉﹖”和“穆斯林的饮食道观”。编译者还从伊斯兰网站上收集到一些关于穆斯林饮食常识的问答﹐这里选用几篇综合成一次报导。世界各地的伊斯兰学者对经训理解和当地风俗有所不同﹐对清真饮食的尺度掌握也不完全一样﹐因此在大原则一致的情况下﹐枝节问题有分歧。 任何一个地方的伊斯兰饮食文化﹐在长期的实践中都出现了相对的稳定性﹐人们习以为常。本集中有些观点也许是一家之言﹐仅供参考﹐望勿争论﹐影响团结。)
日期:2005-05-06 作者:阿里 点击:5485
 
1.兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”,是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃,被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间,系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。
日期:2004-12-19 作者: 点击:4355
说起羊羔肉,人们都知道它具有滋阴状阳、健肾宜脾的药效功能,在《本草纲目》中早有记载。而坐落在兰州市六公里黄河风情线处的“马菇拜羊羔肉”以他那独特的风味、独到的滋补效应深受西北人民的欢迎,这在兰州已是人人皆知、国内有很大的影响。
日期:2004-12-05 作者:Zaid搜集 点击:4682
熬头〕撒拉语叫“巴西讨拉提”。将牛羊头、蹄、胃及麦豆一并放进锅里熬煮(煮前先将头蹄毛用火燎光,再用热水洗涤干净),一般从晚上开始,经过一夜方能熬好。第二天早饭时,全家及“阿格尼”的老小围聚一起,边吃肉边喝夹有麦豆的肉汤。牛羊的眼睛通常敬给老人,据说老人眼花,以眼补眼。牛羊头的其余部分尤其是舌头,大家均能分到一份。
日期:2004-12-03 作者:Zaid搜集 点击:3274
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〔主食〕  主食分为干、稀两样品种。干的有馄锅馍、锅盔、花卷(包括白面与杂面相间做成的砖包城花卷)、油饼、油香等;稀的有软面片、拼面片、长面、拉面、旋面儿、寸寸儿、旗花儿、麦仁饭、扁食、搅团、馓饭等。
日期:2004-12-03 作者:zaid收集 点击:4137
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